23 сентября 2022

О чём речь в статье

Введение

Учёт продуктов питания в государственных учреждениях — один из наиболее сложных и ответственных участков бухгалтерии. От правильного отражения поступления, движения и списания продуктов зависит:

  • эффективность использования бюджетных средств;

  • достоверность бухгалтерской и управленческой отчётности;

  • прозрачность деятельности столовых и буфетов, работающих на внебюджетной основе;

  • отсутствие претензий со стороны контролирующих органов.

Ошибки в учёте продуктов питания могут привести к недостачам, искажению финансовых показателей и проблемам при проверках. Поэтому всё больше учреждений переходят на специализированные решения.

В программе «МигСофт: Общепит государственного учреждения 8» организован полный учёт продуктов питания: от меню-требований и калькуляционных карточек до мемориальных ордеров и отчётности.

В этой статье приведены все основные проводки по учёту продуктов питания в государственных учреждениях Республики Беларусь, как в бюджетной деятельности, так и во внебюджетной.

1. Документооборот по продуктам питания

Бюджетная деятельность (субсчёт 061 «Продукты питания»)

  • Приход: накопительная ведомость (ф. 300) → свод (ф. 398) → мемориальный ордер № 11.

  • Расход: ведомость (ф. 399) + меню-требования (ф. 298/299) → свод (ф. 411) → мемориальный ордер № 12.

  • Контроль: оборотные ведомости, карточки складского учёта у материально-ответственных лиц.

Внебюджетная деятельность (хозрасчёт: столовые и буфеты)

  • Накладные (ТТН-1, ТН-2, Накладная на внутренне перемещение).

  • План-меню.

  • Калькуляционные карточки.

  • Заборные листы.

  • Товарные отчёты.

  • Акты реализации, порчи и недостач.

2. Проводки по бюджетной деятельности (субсчёт 061 «Продукты питания»)

Счета и субсчета, применяемые в проводках по продуктам питания

  • 061 «Продукты питания»
  • 066 «Тара»
  • 067 «Прочие материалы»
  • 067.1 «Товары, предназначенные для реализации (производства)»
  • 067.2 «Товары в буфете»
  • 080 «Затраты на производство»
  • 100 «Текущий счёт по бюджету»
  • 111 «Текущий счёт по внебюджетным средствам»
  • 120 «Касса»
  • 140 «Расчёты по финансированию из бюджета»
  • 170 «Расчёты по недостачам»
  • 175.2 «НДС по приобретённым товарам (работам, услугам)»
  • 178 «Расчёты с прочими дебиторами и кредиторами»
  • 179 «Расчёты в порядке плановых платежей»
  • 200 «Расходы по бюджету»
  • 211 «Расходы по внебюджетным средствам»
  • 230 «Финансирование из бюджета»
  • 237 «Прочие источники»
  • 237.1 «Торговая надбавка»
  • 237.2 «НДС в цене товаров»
  • 237.3 «Торговая наценка»
  • 280 «Реализация продукции (работ, услуг)»

Поступление продуктов питания

  1. Оприходование продуктов от поставщика — Дт 061 Кт 178.
  2. Оприходование продуктов при расчётах плановыми платежами — Дт 061 Кт 179.
  3. Излишки продуктов по инвентаризации — Дт 061 Кт 140 (или 230).
  4. Возврат продуктов поставщику — Дт 178/179 Кт 061.

Недостачи и убыль продуктов питания

  1. Недостача с установленным виновным лицом — Дт 170 Кт 061.
  2. Недостача в пределах норм (сверх норм без виновного) — Дт 200 Кт 061.
  3. Возмещение ущерба деньгами — Дт 100/101/102 Кт 170.
  4. Возмещение ущерба продуктами (натурой) — Дт 061 Кт 170.

Перемещение и списание продуктов питания

  1. Перемещение продуктов между складами/МОЛ — Дт 061 Кт 061.
  2. Списание продуктов на питание (дети, больные, воспитанники и др.) — Дт 200 Кт 061.

3. Проводки по внебюджетной деятельности

Общественное питание

  1. Получен товар – Дт 067.1 Кт 178
  2. Отражен НДС – Дт 175.1 Кт 178
  3. Перечислены деньги – Дт 178 Кт 111
  4. Отражен уплаченный НДС – Дт 175.2 Кт 175.1
  5. Передан товар в производство – Дт 080 Кт 067.1
  6. НДС отнесён на затраты, если не принят к зачету – Дт 080 Кт 175.2
  7. Торговая надбавка – Дт 080 Кт 237.1
  8. Торговая наценка – Дт 080 Кт 237.3
  9. Передана готовая продукция – Дт 067.2 Кт 080
  10. Поступила выручка в кассу – Дт 120 Кт 280
  11. Отражение выручки через терминал Дт 178 Кт 280
  12. Зачислена выручка из кассы на расчетный счет – Дт 111 Кт 120
  13. Зачислена выручка по терминалу на расчетный счет – Дт 111 Кт 178
  14. Удержание комиссии банка при зачислении на счет – Дт 211/411 Кт 178
  15. Списана стоимость реализованного товара – Дт 280 Кт 067.2
  16. Списана торговая наценка (красное сторно) – Дт 280 Кт 237.3
  17. Списана торговая надбавка (красное сторно) – Дт 280 Кт 237.1

Розничная торговля. Продажа товаров, на которые установлены свободные отпускные цены

  1. Перечислены поставщику денежные средства за товар – Дт 178 Кт 111
  2. Отражен уплаченный НДС по приобретенному товару на основании ЭСЧФ – Дт 175.2 Кт 175.1
  3. Получен от поставщика товар – Дт 067.1 Кт 178
  4. Отражен полученный НДС по приобретенному товару – Дт 175.1 Кт 178
  5. Передан товар со склада в буфет – Дт 067.2 Кт 067.1
  6. Принят НДС к вычету – Дт 173.1 Кт 175.2
  7. Торговая надбавка – Дт 067.2 Кт 237.1
  8. НДС – Дт 067.2 Кт 237.2
  9. Округление цен – Дт 067.2 Кт 237.0
  10. Поступила выручка в кассу – Дт 120 Кт 280
  11. Отражение выручки через терминал Дт 178 Кт 280
  12. Списывается стоимость реализованного товара – Дт 280 Кт 067.2
  13. Списывается НДС (красное сторно) – Дт 280 Кт 237.2
  14. Списывается торговая надбавка (красное сторно) – Дт 280 Кт 237.1
  15. Зачислена выручка из кассы на расчетный счет – Дт 111 Кт 120
  16. Зачислена выручка по терминалу на расчетный счет – Дт 111 Кт 178
  17. Удержание комиссии банка при зачислении на счет – Дт 211/411 Кт 178

Продажа товаров с фиксированными розничными ценами (сахар)

  1. Получен товар – Дт 067.1 Кт 178
  2. Отражен НДС поставщика – Дт 175.1 Кт 178
  3. Отражена скидка (красное сторно) – Дт 067.1 Кт 178
  4. Перечислены деньги поставщику – Дт 178 Кт 111
  5. Отражен уплаченный НДС по ЭСЧФ – Дт 175.2 Кт 175.1
  6. Передан товар в буфет – Дт 067.2 Кт 067.1
  7. Принят НДС к вычету – Дт 173.1 Кт 175.2
  8. Выделение НДС из цены – Дт 175.1 Кт 067.2
  9. НДС в цене – Дт 067.2 Кт 237.2
  10. Торговая надбавка – Дт 067.2 Кт 237.1
  11. Поступила выручка в кассу – Дт 120 Кт 280
  12. Отражение выручки через терминал Дт 178 Кт 280
  13. Зачислена выручка из кассы на расчетный счет – Дт 111 Кт 120
  14. Зачислена выручка по терминалу на расчетный счет – Дт 111 Кт 178
  15. Удержание комиссии банка при зачислении на счет – Дт 211/411 Кт 178
  16. Списывается стоимость реализованного товара – Дт 280 Кт 067.2
  17. Списывается НДС (красное сторно) – Дт 280 Кт 237.2
  18. Списывается торговая надбавка (красное сторно) – Дт 280 Кт 237.1

Потери и недостачи товаров

  1. Списание продуктов в пределах норм убыли — Дт 080 Кт 067.1/067.2
  2. Недостача с виновным лицом — Дт 170 Кт 067.1/067.2.
  3. Возмещение ущерба деньгами — Дт 111 Кт 170.
  4. Возмещение ущерба натурой (продуктами) — Дт 067.1/067.2 Кт 170.

Учет тары

  1. Поступление тары: Дт 066 – Кт 178
  2. Возврат тары: Дт 178 – Кт 066
  3. Недостача тары: Дт 170/211/411 – Кт 066
  4. Излишки тары: Дт 066 – Кт 280/237

4. Реализация в «МигСофт: Общепит государственного учреждения 8»

В программе «МигСофт: Общепит государственного учреждения 8»:

  • Организован учёт продуктов питания по бюджетной и внебюджетной деятельности.

  • Автоматически формируются проводки по всем операциям: поступление, списание, возвраты, недостачи, реализация, закрытие наценок и НДС.

  • Итоги автоматически переносятся в мемориальные ордера № 11 и № 12.

  • Есть встроенные механизмы контроля остатков, сверки с МОЛ и формирования отчётности в статистику.

  • Учёт бюджетных и внебюджетных операций ведётся раздельно, но в одной системе.

  • К каждой операции пользователь сам указывает счета для проводок один раз, а затем они будут формироваться автоматически. По умолчанию формирование проводок настроено, как в статье.

Автоматизация учета продуктов питания в программе «МигСофт: Общепит государственного учреждения 8» обеспечивает:

  • экономию времени;

  • снижение риска ошибок;

  • прозрачность и готовность к проверкам;

  • удобство для бухгалтера и материально ответственных лиц.